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本文目录
材料
黄鳝500g，蒜子50g，酱黄家常酱黄家常葱2小段 ，鳝的鳝姜片6片 ，做法做法老抽2勺 ，大全大全料酒2勺 ，酱黄家常酱黄家常盐糖适量 ，鳝的鳝胡椒粉少许
做法
1 、做法做法黄鳝宰杀洗净，剁成寸短 。
2、锅加油烧热 ，放入蒜子炒表面微黄 。
3 、放葱姜炒出香味后，倒入黄鳝炒变色。
4 、加酱油、料酒 、盐 、糖继续炒 。
5、待锅中汤汁少时可加入少许开水 。
6 、炒至汤汁收微干 、黄鳝熟时 ，调味 ，撒上胡椒粉即可出锅 。
用料
鲜活鳝鱼段500g ，韭菜200g ，鲜薄荷100g ，葱段适量，姜片50g ，蒜50g，料酒适量 ，盐少许，自酿酱30g
做法步骤：
步骤1
鳝鱼段剔骨用料酒 ，盐腌制二十分钟
步骤2
锅内放油，下葱姜蒜爆香 ，下腌制好的鳝鱼段翻炒
步骤3
鳝鱼表白色后加入加了水调制好的自酿酱汁 ，翻炒
步骤4
加锅盖焖几分钟，鳝鱼八分熟之后加入韭菜段以及薄荷翻炒熟透 ，起锅！
1.小鳝鱼放水中洗净
2.锅中放油 ，小火加热 ，放入花椒粒
3.左手拿锅盖，右手拿装好鳝鱼的筐 ，快速将鳝鱼倒入锅中并迅速盖上锅盖 ，锅中无动静了打开锅盖并转中火
4.加入姜蒜 ，红椒段翻炒片刻 ，再调入上述调料(根据各人口味添加各种酱 ，酱不一样味道不一样，我个人用的豆瓣酱和香辣酱)翻炒至所有鳝鱼盘成圈
5.加鸡精味精盐调味起锅，撒上葱花芝麻即可
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